Творог домашний не годится в сравнение с магазинным творогом. Нежный вкус, крупные хлопья выгодно отличают его от творога, купленного в магазине.
Для приготовления творога домашнего понадобится
- 3 литра деревенского молока
Рецепт приготовления домашнего творога
Вы должны быть абсолютно уверены в качестве и чистоте молока, ведь молоко кипятить нельзя – хороший творог не выносит высоких температур. Если творог получился мелкозернистой структуры, значит Вам продали сепарированное молоко. Качество творога должно быть безупречным. Т.к. в просе приготовления творога мы не будем его кипятить. Так готовится настоящий домашний творог.
Через сутки на молоке должна появиться сливки не менее 1/4 высоты банки. Если сливок меньше, значит корова дает не качественное молоко или вам продали обезжиренное молоко.
Молоко поставьте в теплое место. Чтобы оно быстрее заквасилось, положите в него небольшой кусочек черного хлеба. Если в готовите творог летом, то уже через день молоко станет простоквашей. Если зимой – понадобится 3-4.
Не нужно мешать молоко во время скисания. Определить готовность можно по наличию пузырьков, поднимаются вверх, образуя вертикальные “ходы”.
Снимите сливки. В противном случае во время процеживания сыворотки через марлю они «потеряются»
Простоквашу вылейте в посуду. Качественная простокваша не должна выливаться! Она должна вываливаться.
Поставьте кастрюлю на минимальный огонь. Строго через 10 мин проверьте температуру. Для этого аккуратным движением опустите ложку вниз, затрагивая нижние слои и вынося их наверх. Не в коем случае не выполняйте круговые движения. Опустите палец в массу. Она должна иметь температуру 36-37°С. Если масса еще холодная, подержите посуду на огне еще 5 минут и проверьте температуру снова.
Очень важно, чтобы масса не перегревалась, иначе творог получится невкусным.
Выключите огонь и оставьте массу остывать, желательно на ночь. После этого масса расслоится: сверху будет плотный слой творога, а снизу – сыворотка.
Большую посуду застелите марлей и вылейте в нее содержимое кастрюли.
Марлю завяжите и подвесьте, чтобы сыворотка полностью стекла. Творог готов! Из трех литров молока получается около 600-800г творога. Приятного аппетита!